La production de la cave est de 25 000 hl par an. Grâce à un microclimat idéal, 70% de la récolte est vinifiée en blanc ou rosé. Chaque cépage fait l’objet d’une sélection parcellaire rigoureuse afin de restituer au maximum la typicité de la haute Vallée de l’Orb surnommée  "La Vallée des Arômes".

Adossée aux premiers contreforts des Cévennes, notre cave est située au cœur de la Haute Vallée de l’Orb avec un vignoble constitué essentiellement de coteaux ensoleillés à une altitude moyenne de 250 mètres.
En été, les nuits sont fraîches. Cela nous permet de conserver des acidités élevées qui servent de support aromatique naturels pour l’élaboration de vins Rosés et Blancs.